«Мы провели исследования, по результатам которых разработали мучные изделия, обогащенные дополнительным количеством полезных веществ. Разработанная центром технология основана на глубокой переработке кукурузы и риса с добавлением специальных компонентов для «хлебной» консистенции продуктов. Выбор заменителей муки был обусловлен доказанной безопасностью данных культур для больных целиакией и их вкусовыми достоинствами», - рассказал директор инжинирингового центра «ХимБиоМаш» Владислав Федоров.
«Изначально Алтайский государственный технический университет начал работу над созданием безглютеновой продукции по просьбе общественной организации «Алтайский центр целиакии», тема очень заинтересовала наших специалистов. В ближайшее время мы планируем запуск собственного экспериментального производства мучной безглютеновой продукции», - добавил Владислав Федоров.